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12-Jul-2017 21:59

Seit 2000 kocht er im "Vendôme" - schon nach einem Jahr gab es den ersten Stern, 2002 den zweiten und 2004 dann den dritten. Perfekt inszenierte Degustations-Menüs mit bis zu 24 winzigen Gängen - zum Beispiel Seezunge, im Ganzen gebraten, mit Palourdemuschelkompott und Zitronen-Hollandaise oder marmorierte Mascarponeravioli mit Périgordtrüffel und weißer Strauchtomatensauce.

Wisslers Stil ist schnörkellos und reduziert, aber raffiniert - neue deutsche Schule eben. Erfort hat von den Großen des Fachs gelernt: Er kochte im "Bareiss" bei Claus-Peter Lumpp und in der "Traube Tonbach" bei Harald Wohlfahrt.

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Seit 2008 ist er Küchenchef im "Überfahrt" und kocht dort auf hohem Niveau.

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